姜膏要熬够1到2个小时才能出效果，中间得不停搅拌防止糊底。火候先大火煮沸再转文火，收汁到能挂勺的状态。有人试过快熬半小时的，但姜油没析出来，喝起来发苦。

为啥得这么熬呢？因为传统上要先用大火把姜汁煮沸，这样能逼出姜的辛辣成分。然后转文火慢熬1小时左右，这时候姜里的姜辣素和姜酚开始分解，温度保持在60-80度最合适。数据说姜里含的姜辣素要分解40%以上才能产生温热效果，这得熬够时间。老药工说像《本草纲目》里记载的姜膏，都是文火熬足两时辰（120分钟）。有人用温度计测过，1小时后姜油析出量是半小时的3倍。快熬的姜膏姜油少，喝起来像冲姜水，没那个醇厚度。现在机器熬姜膏都带恒温装置，但原理还是传统方法。