煮菜时间看蔬菜种类绿叶菜根茎类豆制品时间不同绿叶菜1-3分钟根茎类3-5分钟豆制品5-8分钟加1分钟调味

时间看蔬菜种类因为不同蔬菜细胞壁厚度和含水量差异大绿叶菜细胞壁薄比如菠菜0.1毫米厚煮1分钟就软了根茎类像土豆细胞壁厚0.5毫米需要3分钟才能穿透豆制品像豆腐吸水性强得5分钟才能煮透数据来源中国农业科学院大前年蔬菜烹饪实验报告实验显示含水量高的菜叶煮1分30秒就熟而淀粉含量高的根茎类要翻倍时间所以得根据菜特点调整火候别煮太久会烂