姬松茸炖汤一次放30到50克干品或者100到150克鲜品最好炖1到2小时。要是放太多姬松茸会抢走汤的鲜味，要是放太少又炖不出营养。干品和鲜品用量差四倍是因为干品泡发后体积变大，鲜品直接用不用泡。

干品出汤率只有30%左右鲜品要炖更久营养才好中国菌物学会说鲜品超过150克容易烧糊。干姬松茸泡发后能变成300克左右所以用量不能按泡发前算。炖的时候要加水没过姬松茸两指高最好用砂锅小火慢炖。鲜品炖1小时能保留70%多糖物质但超过2小时就不好了。干品炖1.5小时才能让β-葡聚糖溶出量达标。要是放太多姬松茸汤会变苦发黑影响口感。泡发过的姬松茸要倒掉水再炖不然会有土腥味。炖汤前用温水泡20分钟能提升鲜味物质溶出率。