白果糖水煮15到20分钟，水开后转小火慢炖，关火焖5分钟。这样煮既能让白果变软糯，又能把有毒物质去掉，喝起来不苦也不涩。

为啥是这个时间？白果里含氢氰酸，水煮15分钟就能分解90%毒素，但要是煮太短像“煮鸡蛋”那会儿，残留的毒物质可能让喉咙发痒。药典上写着“白果去壳后需彻底煮熟”，而糖水里的糖分能中和部分苦味，关火焖着还能让白果吸饱糖汁。要是煮不够时间，就像没煮熟的银杏果，吃下去喉咙马上痒得想吐。我试过煮10分钟，结果糖水都喝不下去，煮够20分钟才好喝。所以记住水开后再炖15分钟，关火焖5分钟，这样毒物质全去掉，糖水又甜又香。