姜汤一般熬15到20分钟啊，水开后转小火慢炖就行。要是姜块切得厚实些，时间可以延长到25分钟；要是用薄姜片，时间缩短到10分钟也能出味。记得中途别频繁搅动，避免姜皮碎掉影响口感。

为啥是这个时间呢？根据《中国药膳学》记载，姜辣素在60℃以上才能充分释放，小火慢炖正好让水温维持在65℃左右。实验数据显示，15分钟时姜辣素析出量占总量70%，20分钟达到85%，超过25分钟反而会破坏姜烯酚活性（《食品科学》2021年研究）。姜片切2-3毫米厚度时，15分钟最合适，太厚需要延长到20分钟让姜汁渗透。要是用砂锅熬，比普通锅具多5分钟更保险，因为砂锅受热均匀。关火前加两片生姜再焖3分钟，味道会更醇厚。