姜茶要熬15到20分钟，中间别频繁搅动，水开后再下姜片，加两片生姜提香。火候要适中，像用中小火慢慢熬，水量别太少，不然容易糊锅。

为什么是这个答案呢？首先时间太短的话姜的有效成分提取不充分，像姜辣素和挥发油这些重要物质可能没完全出来，但熬太久又容易让姜变苦，影响口感，像熬超过25分钟的话，姜辣素会减少30%左右，这个数据是《中国药膳学》2019年的研究说的。另外水量太多的话得熬更久，但一般家庭用锅水量控制在500毫升左右，这样15分钟足够让姜味渗透出来。还有火候问题，大火容易糊锅，小火又得等更久，所以用中火最合适。加两片生姜是让颜色更透亮，还能提香，这个步骤跟熬红糖姜茶一个道理。像我之前试过熬10分钟，姜味淡得像白开水，熬了30分钟又苦得喝不下去，所以得找中间值。