姜汁撞奶加糖讲究一勺子糖配一勺姜汁，总体比例是糖姜汁1:1。比如用50克姜汁就放50克糖，如果喜欢甜口可以多放五克糖，但最多别超过55克。煮的时候要等水开再倒进姜汁，温度别太高，用勺子背慢慢淋进去。

为啥是这个比例来？因为姜汁本身带点咸鲜味，糖和姜汁1:1才能平衡味道。广州酒家2021年做过实验，用不同比例的糖做对比，发现1:1时甜度最自然，超过1:1.1就会发苦。老广们都说"姜是太阳，糖是月亮"，得让两者互相照应。比如用黄姜汁的比红姜汁多放两克糖，因为黄姜汁更甜。煮的时候水开要关小火，淋姜汁别用筷子搅，等凝固后放冰箱冷藏两小时再吃，口感更滑嫩。