姜汁可乐要熬够15到20分钟中间别开火这样姜味能渗进可乐里喝起来更暖和。比如我试过10分钟和20分钟两个版本发现20分钟那锅的姜香能飘满整个厨房而10分钟那锅的姜味像隔了层纱。

因为姜里含挥发油和姜辣素这些在高温下才能释放所以得熬够时间。比如《中国药膳学》里说姜的挥发油在15分钟时含量是刚煮时的3倍这时候姜汁和可乐的糖分才能充分融合。要是少熬5分钟挥发油就少一半味道就差得远了。比如我上次熬少了喝起来像可乐里加了块姜渣没那种绵密的暖胃感。关火前还要再煮2分钟让姜汁把可乐的甜味都带出来这时候整个锅都冒热气了才够正宗。