白灼虾要烧个三到五分钟，壳壳变红肉肉就熟透了，别烧太久不然肉肉会老。水水开之后放虾进锅，看着虾壳变红就捞出来，配个酱油蒜泥吃最香。

因为虾肉蛋白质含量高，高温烧个两三分钟就能锁住鲜味，超过五分钟肉肉就变硬了。数据说烧四分钟虾肉弹牙最嫩，超过五分钟蛋白质凝固变老，口感就差了。虾壳红透说明虾肉熟了，但别等壳壳裂开才捞，不然肉肉会散。水水开之后下锅算起时间，三分钟壳红肉嫩，五分钟壳脆肉紧实，烧太久肉肉就变橡皮筋了。数据表明虾肉最佳食用温度在85度左右，烧个四分钟差不多，超过五分钟就超过这个温度了。