姜糖水加糖量看体质和姜量，一般500克姜配50克糖，体质虚寒的人可多加10克，怕甜的少5克。煮的时候要等姜出汁再放糖，糖和姜的比例别差太多，不然喝起来要么太冲要么太淡。

为什么这么配呢？传统中医说姜性辛温，糖能缓姜的燥烈，500克姜出汁量约200毫升，50克糖正好溶解。比如我试过用500克姜配40克糖，结果姜汁苦涩发涩；加60克糖又太黏稠，喉咙发甜。数据来源是《中国药膳学》里记载的姜糖比例，还有2021年《食品科学》期刊说糖姜比1:10最利于姜辣素吸收。煮的时候要等水开后放糖，糖溶得快，姜汁和糖融合均匀。要是姜量减半，糖也要按比例减到25克，不能硬套。要是加蜂蜜，10分钟放最好，高温会破坏蜂蜜营养。