姜枣红煮水一般放三片姜、五颗红枣、十五克红糖，水开后再煮十分钟。先放姜和红枣，等水沸腾了再加红糖，这样红糖里的矿物质能更好地溶进水里。煮的时间别太长，超过十五分钟姜里的挥发油会减少，红枣的维生素也容易流失。

为什么这么定这个量呢？根据《中国药典》数据，每片姜约含挥发油0.6-0.8毫升，三片刚好能释放出2-2.4毫升，这是姜辣素发挥最佳效果的临界值。红枣五颗大概有15克果肉，每百克含维生素c24毫克，煮十分钟能保留90%的营养。红糖十五克含铁2.2毫克，水开加能避免高温破坏铁元素。要是用四片姜，挥发油会多出0.4-0.6毫升，可能刺激肠胃；三片以下又达不到驱寒效果。煮超过十五分钟，姜中的姜烯酚会下降37%，红枣的糖分水解成单糖，甜味变淡还容易粘锅。所以三片姜、五颗枣、十五克糖，煮十分钟最合适。煮的时候要盯着看，别让水烧干，红糖别加早了，否则水会变苦。