姜汁可乐要熬够十五到二十分钟才够味儿。先放姜片煮开，再转小火慢炖，时间太短姜味不浓，时间太长姜渣苦涩。

爱好者的话来说，这个时间点刚好让姜里的姜辣素和挥发油充分析出，又不会让姜皮里的纤维过度释放苦味。根据《中国药膳学》里头的实验数据，15分钟时姜辣素含量达到峰值，继续熬煮到20分钟时挥发油总量增加12%，这时候的香气最平衡。要是熬超过25分钟，像有个做研究的伙伴试过，姜汁里的姜酚会分解成苦涩物质，味道反而变差。所以老手们都说“火候到二十分钴，姜香正正好好”。不过要是用高压锅，时间得砍半，毕竟温度高得快，就像烧开水壶一样，时间太长容易糊锅底。