姬松茸煮个十分钟到十五分钟就能吃，水开后再下锅最合适。时间太短味道出不来，煮太久容易烂成渣。火候别太大，保持中火慢慢炖，这样肉质才会嫩滑。

为啥是这个时间呢？网上查的资料说，姬松茸里的多糖类物质在沸水里泡超过十五分钟就会分解，水溶性维生素也少一半。煮个十分钟刚够让菌盖变软，菌柄还带着脆劲。像那个《中国食用菌志》里写的，姬松茸煮够十分钟后，β-葡聚糖含量比生的时候高30%，但再煮就要掉到15%了。所以得把握这个时间差，水开下锅算起，正好十分钟到十五分钟。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但口感差些。平时家里煮个汤，放两朵姬松茸煮个十分钟，汤色就透亮，鲜味也上来了。