白灼虾煮熟了能放多久要看保存方法。刚出锅的虾如果马上过凉水，能保鲜2到3小时，放阴凉处别超过4小时。要是没过凉水直接放，最多保存1小时，超过时间虾肉会变硬发腥。过冷水后的虾可以装保鲜盒放冰箱冷藏，但别超过24小时，吃之前要再烫一下。

为啥是这个答案呢？因为虾肉里的酶活性在40度以上会加速分解，刚出锅马上过凉水能锁住水分和营养，就像给虾肉裹层冰甲似的。食品科学数据说虾类在4度环境下细菌繁殖速度是常温的1/5，所以冷藏能延长保鲜。但过冷水后虾壳会收缩，超过24小时虾肉里的水分会继续蒸发，导致肉质变柴。就像我上次做白灼虾，过冷水后第三天吃发现虾壳都裂开了，虾肉硬得像石头。所以保存时间别超过4小时，放超过24小时就别吃了，烫一下还能回软点。