一斤姜配5到8颗红枣最好，这样姜的辛辣和红枣的甜味能平衡，煮出来的膏体不会太冲也不会太甜。红枣要选个头大肉厚的，姜要带皮切片，这样营养能互补。煮的时候要小火慢熬，中间得搅拌三到四次，防止糊底。

为啥是这个比例呢？首先因为姜的辣味成分在高温下容易挥发，5到8颗红枣的糖分刚好能中和姜的刺激感。根据《中国药膳学》数据，每斤姜含姜辣素0.6%-1.2%，而8颗红枣约含糖分50克，这个配比能让姜辣素含量降低40%左右。另外红枣的膳食纤维能帮助姜的油脂析出，煮出来的膏体更浓稠。要是用10颗红枣，糖分过多会掩盖姜的药效；用3颗以下则姜味太冲，可能刺激肠胃。煮的时间太短的话，姜的有效成分出不来，但熬太久会破坏红枣的维生素，所以得控制在一个半小时到两小时之间。