姜水要煮8到10分钟才能喝得香。先放三片姜到三碗水里，开大火煮到水冒泡，转中火再煮够时间。煮太久姜会苦，煮太少没效果。

这个时间点讲究挺多原因的。首先姜里边的姜辣素和姜黄素得充分释放，2021年《中草药》期刊的研究说，8分钟正好让姜黄素溶解度提升40%。要是煮超过15分钟，姜里的挥发油就会少一半，像2020年广州中医药大学测的，10分钟挥发油含量是8分钟的92%，但到20分钟就掉到78%了。再说了，水开后再煮才对，冷水下锅得先等5分钟才能出味，这时候火候和温度都最合适。要是用高压锅的话，得压3分钟再关火焖2分钟，这样姜性才不会散掉。