441是种不锈钢，含铬16-18%，镍6-8%，属于奥氏体不锈钢。这种材料耐腐蚀性强，常用于做锅碗瓢盆、医疗器械和厨具。因为它不生锈、耐高温，价格也实惠，所以家庭和餐馆都用得上。

441这个牌号是按国标GB/T 20878-2007定的，铬含量在16-18%之间，镍含量6-8%，比普通304不锈钢多2%铬和1%镍。多出来的铬能增强耐酸碱腐蚀能力，多出来的镍让表面更光滑，不容易结水垢。比如做手术器械的话，441比304多5%耐高温性，能在200℃高温下不变形。在餐具里，441比普通不锈钢贵20%，但能用10年不生锈，算下来每天成本才3分钱。所以餐馆选它，既省换锅的钱，又省洗锅的麻烦。