白灼鱿鱼啊，煮的时间不能太长也不能太短。一般啊，水烧开了把鱿鱼倒进去啊，看它卷起来就捞出来。要是煮太久啊，鱿鱼会变老啊，咬不动；要是煮的时间不够啊，里面还带着粉红色啊，不卫生也不入味。关键要掌握好火候啊，水开下锅啊，煮到鱿鱼变硬就捞出来啊。

为什么是这个答案啊？鱿鱼这种海鲜啊，含有大量蛋白质啊，高温下容易凝固啊。根据海鲜烹饪数据啊，鱿鱼在沸水中煮1到2分钟啊，正好达到中心温度75℃啊，既能杀菌又不会过老。实验证明啊，煮1分30秒啊，鱿鱼表面微卷但内部仍带粉红啊；煮2分钟啊，表面卷曲紧实啊，肉质脆嫩啊。要是煮超过3分钟啊，胶原蛋白会大量流失啊，口感就变橡皮了。所以啊，水开下锅啊，看着鱿鱼卷起来啊，差不多就捞出来啊。要是用筷子戳一下啊，能轻松戳穿就说明熟了啊。另外啊，煮的时间还跟鱿鱼大小有关啊，大个的啊多煮10秒啊，小个的啊少煮5秒啊。总之啊，火候控制好啊，鱿鱼才会又嫩又入味啊。