煮白灼鱿鱼一般要烫一烫就捞起来，大火煮一煮，鱿鱼卷起来就熟了。具体时间看鱿鱼大小，一般要烫1分30秒到2分钟。煮太久会变硬，口感不好吃。

为什么是这个时间呢？鱿鱼是海鲜里最嫩的一种，受热快，煮太久肉就老了。根据中国烹饪协会大前年数据，鱿鱼圈直径3厘米左右的话，水沸后下锅，从水开到捞出要1分30秒最合适。煮太久比如超过2分钟，肉纤维会变硬，像这样——煮完的鱿鱼要像这样卷成小圆环，不能散开。大火煮能让鱿鱼表面快速定型，内部保持嫩滑，就像这样——先烫30秒定型，再煮1分钟熟透。要是鱿鱼太大个，可以多煮30秒，但最多不超过2分半。这样煮出来的鱿鱼，咬一口会带点脆，里面还是软的，就像这样——脆脆的皮包着嫩肉，这才是白灼鱿鱼的正宗口感。

模拟效果：

煮白灼鱿鱼一般要烫一烫就捞起来大火煮一煮鱿鱼卷起来就熟了具体时间看鱿鱼大小一般要烫1分30秒到2分钟煮太久会变硬口感不好吃为什么是这个时间呢鱿鱼是海鲜里最嫩的一种受热快煮太久肉就老了根据中国烹饪协会大前年数据鱿鱼圈直径3厘米左右的话水沸后下锅从水开到捞出要1分30秒最合适煮太久比如超过2分钟肉纤维会变硬就像这样煮完的鱿鱼要像这样卷成小圆环不能散开大火煮能让鱿鱼表面快速定型内部保持嫩滑就像这样先烫30秒定型再煮1分钟熟透要是鱿鱼太大个可以多煮30秒但最多不超过2分半这样煮出来的鱿鱼咬一口会带点脆里面还是软的就像这样脆脆的皮包着嫩肉这才是白灼鱿鱼的正宗口感