白胡椒煨猪肚的汤要喝三到五天，每天两次每次半碗。老话讲"七分煮三分煨"，白胡椒得用文火慢炖才能逼出香气。喝的时候要连汤带肉吃，喝完再用白胡椒水漱口。这汤专治虚寒胃痛，喝完小肚子暖烘烘的。

为啥是这个讲究呢？首先白胡椒里的挥发油含量是普通胡椒的三倍，科学数据说这种油能促进胃液分泌，但过量会刺激黏膜。煨的过程要小火慢炖四五个小时，让白胡椒的辛辣味慢慢渗进猪肚里。猪肚本身含有大量胃黏膜修复因子，搭配白胡椒正好形成"药食同源"的黄金组合。根据《中国药膳学》记载，连续喝五天能提升胃蛋白酶活性28%，喝到第七天时幽门括约肌收缩力增强15%。不过要注意，白胡椒水漱口能中和过量挥发油，避免刺激喉咙。喝汤期间忌食生冷，特别是早上空腹喝最好，喝完再用温水送服效果更佳。要是喝完感觉胃部灼热，说明白胡椒放多了，得减少用量。科学数据表明，猪肚汤的胃黏膜修复效果在连续饮用72小时后达到峰值，之后效果会逐渐减弱。所以老中医都讲究"三到五日不断档"，喝完接着再煨新汤。