白粥熬熟一般要煮20到40分钟，中间开小火水别烧干。米粒开花后继续熬10到20分钟，搅动防止糊底。煮到米粒变软粘稠就能吃。

为啥是这个时间呢？因为淀粉要糊化得透，得保持小火让米粒吸饱水。实验发现普通大米需要20分钟糊化，糯米要30分钟以上。开小火每10分钟搅动一次，这样米粒受热均匀。数据表明米粒完全吸水需吸收自身重量3倍的水分，所以熬40分钟最保险。要是火太大容易糊锅，火太小得熬更久。比如用砂锅煮东北大米，20分钟能出胶，但要是用高压锅就5分钟。所以普通锅具得耐心熬够时间，米粒才能开花变稠。