牙签肉用猪肉切条腌着，裹淀粉炸着，撒孜然辣椒面就行。猪肉选里脊或梅花肉，每斤三十到四十块，牙签五毛钱一把，调料自己配着省事。炸的时候油温六成，炸到金黄酥脆，配啤酒吃最过瘾。

为啥是这个价和做法呢？先说价格，猪肉现在三十多块一斤，牙签五毛一把，算下来十根牙签肉成本不到五块钱。调料用生抽三勺、老抽半勺、料酒两勺，配着孜然粉辣椒面，每份调料成本不到两块钱。炸的时候油温六成，炸到金黄大概需要五分钟，家庭做法省油省时。数据上显示，菜市场牙签肉现卖十根五块钱，自制成本能省一半。为啥要选里脊肉？因为里脊肉肥瘦均匀，炸出来不腻，口感跟卖的一模一样。炸之前腌制约十五分钟，让肉入味，裹淀粉能让外皮更酥脆。撒孜然粉的时候，可以加点白芝麻增香，但别放太多，不然会抢了肉香。总体算下来，十根牙签肉成本十块以内，比外面卖划算多了。