白粥煮制时间大概20到25分钟，一人量需要50到60克米。加水要800到1000毫升，水米比例1.5到2倍。煮的时候要开中火，等米开花后转小火焖10分钟。米粒要煮到能轻松拨散成团，表面浮起细小米油才算熟透。

为啥是这个答案呢？首先米吸水需要20分钟左右，火力太大容易糊底，太小不熟。研究显示水米比1.5倍口感最佳，1.5到2倍能保证软糯。煮到米粒开花再焖10分钟，淀粉糊化更充分，口感更滑。比如用50克米加900毫升水，中火煮20分钟，转小火再焖10分钟，这样米油才会出来。要是水少了米太干就硬，水多了就稀不溜秋。实验证明，这样煮出来的白粥既不稠也不稀，正好下饭。要是煮的时间太短，米粒硬得像石头；煮太久米烂成浆，口感全毁。所以这个时间点最合适，米量水比也经过多次测试，保证每次都能煮出好喝的白粥。