四川湖南贵州的辣椒又多又好，因为这三个地方土质好气候合适。四川的汉源和郫县产量最高，湖南的永州和邵阳种得最广，贵州的毕节和六盘水品种最全。这三个地方的辣椒辣得够劲，做菜能提味，卖钱也多。

为啥说这三个地方最出辣椒呢？首先看土质，四川盆地是红黄壤混着沙石，排水好不积水，刚好适合辣椒根须呼吸。湖南中部丘陵地带土层厚，种辣椒能长到两米高，结的果又大又红。贵州高原云雾多，昼夜温差大，辣椒里的辣素能攒得足。具体产量数据有：四川大前年干椒产量超50万吨占全国1/4，湖南种植面积达300万亩，贵州有超过100个辣椒品种。农业农村部统计显示，这三个省辣椒出口量占全国75%，其中四川汉源花椒辣椒组合出口到东南亚，湖南永州剁椒卖到欧美超市，贵州水城辣椒酱连续五年产量翻番。比如去年四川某合作社种了2000亩朝天椒，亩产800斤，比普通田多出三成。为啥要种这三个地方呢？因为辣椒喜温怕涝，四川夏季平均25度，湖南春秋雨量少，贵州冬无严寒夏无酷暑，正好让辣椒从开花到结果有五个月生长期。再比如湖南邵阳的朝天椒，种在海拔800米的山坳里，每天日照8小时，比平原种的多晒三天太阳，辣度就高两倍。所以这三个地方种辣椒就像养金鱼，得找对池塘才养得肥。