白蘑菇蒸5到8分钟能保持鲜嫩口感超过时间容易变软要留点汁水才入味。先放水开再放菇盖盖子别开。配米饭或拌凉菜都行。

白蘑菇水分多蒸太久会烂实验显示超过8分钟口感下降30%。水开下锅省火候用筷子戳一下能轻松穿透就熟透。蒸的时候别放太多水避免吸水变柴。白蘑菇含水量约85%高温蒸制水分流失快所以时间控制很关键。之前有人测试过蒸4分钟汁水多但不够软蒸10分钟就成橡皮了。建议用筷子夹住试软硬比看颜色变淡就行。蒸的时候别频繁开盖保持高温才熟得快。配蒜末酱油拌着吃最香。