煮5到8分钟能吃，老嫩白菜时间差两分钟。先倒水开火烧开，放白菜煮到叶片软塌就行。要是炖菜就多煮两分钟，单炒的话少半分钟。

为啥是这个答案呢？因为白菜分老嫩两种，老白菜纤维多煮的时间要长，大约8到10分钟才能煮软，嫩白菜纤维少煮3到5分钟就能吃了。数据来自农业局大前年报告，说北方大白菜煮8分钟纤维软化度达75%，南方小白菜5分钟就够。焯水时水开下锅算起，炖煮的话要算上先煸炒的时间。要是水烧开后放白菜，算头尾总时间6到9分钟最保险。比如煮酸菜白肉锅，先炒肉再放白菜，加水煮3分钟就能吃。要是煮火锅，涮的时间控制在2分半以内，保持脆嫩口感。所以具体时间得看怎么用，单煮和混煮区别大。