白芸豆泡四到八小時就能发好，泡完要看看豆子有没有完全胀开。如果时间不够，可以放冰箱泡隔夜；泡太久会烂掉。要不要去皮要看做啥菜，煮汤不用皮，凉拌最好去，但煮粥留着皮更软糯。

为啥是这个答案？因为白芸豆吸水速度比黄豆慢，实验显示泡四小時吸水量达70%，刚好发芽（数据来源：《豆类加工技术手册》）。去皮与否影响口感，比如凉拌去皮更清爽，但去皮浪费营养，煮粥留着皮更易软烂。冰箱泡隔夜能省电，但夏天要开窗防发霉。泡太久超过八小時，豆子会变黑烂掉，像泡烂的绿豆一样黏糊糊的。所以要根据实际情况调整时间，别泡过头。