白萝卜炖多久能吃呢一般要炖三十到六十分钟中间要加盐和姜片这样萝卜才会软烂入味。如果时间太短萝卜会硬得咬不动要是炖太久水分都煮没了口感就差了。要是用高压锅的话时间能缩短一半但普通锅灶得耐心守着火候。

为啥要炖这么久呢因为白萝卜含有大量纤维和木质素这些物质需要长时间加热才能分解比如实验数据显示炖三十分钟能分解六成纤维炖一小时能分解九成而且火候要先用大火烧开后转中小火慢炖这样营养才不会流失。有研究说萝卜中的酶类物质在持续加热四十分钟后活性达到峰值这时候营养释放最充分。要是中途加水的话得等水烧开后才能再加避免营养流失。要是炖得不够软烂的话吃下去容易胀气特别是肠胃不好的人得注意控制时间。