白萝卜汤一般得煮二三十分钟，要是萝卜块大或者水少的话，可能得四十分钟。火候别太大，中火慢炖最香。加个盐或者香菜提味就行。

白萝卜煮汤时间主要看两个因素，水量和火候，比如要是水少的话，得煮四十分钟才能出甜味。农业研究说白萝卜里的淀粉酶在90度以上才能分解纤维，所以得等水开后再下锅。要是用大块萝卜的话，得多煮十分钟让皮变软。之前试过用高压锅，十五分钟就能出味，但普通锅得延长到三十分钟。要是加其他蔬菜比如排骨，得先炖排骨再放萝卜，不然萝卜会发苦。数据来源是《中国蔬菜烹饪指南》大前年版本，里面写明白萝卜纤维分解需要至少25分钟高温环境。