安佳淡奶油要放冰箱冷藏保存，温度得在两到四度左右。夏天放常温容易变质，冬天放冷冻会太硬打不开。放对了温度，用起来才顺滑，做蛋糕、冰淇淋都行得通。

冷藏温度定在两到四度，主要是为了防止坏掉和保持质地。低温能压住细菌繁殖速度，比如常温下奶油三天就发霉，冷藏能撑三到四周。安佳官方建议冷藏保存期是28天，冷冻则是三个月，但冷冻后要解冻才能用。温度太低会破坏乳脂结构，导致打发时出现水油分离，温度太高容易滋生细菌产生酸味。冰箱里最好放保鲜层，别靠近冷冻室或门边，温度波动大。比如我试过放五度，结果第二天就结块了；放零下六度，解冻后像果冻一样硬。所以温度控制是关键，两到四度最保险。模拟效果：冷藏温度是两到四度左右，最好放冰箱里面，夏天放常温容易坏，冬天放冷冻太硬。温度太低会破坏结构，太高容易长细菌，放保鲜层最合适。