焯水的时候要控制好时间啊，白萝卜放开水里煮1到2分钟就捞出来最好。这样萝卜还是脆的，还能去掉生味。要是煮太久啊，萝卜就变得软趴趴的不好吃了。记住要等水开了再放萝卜，这样能缩短时间。

为什么说焯水1到2分钟最合适呢？因为高温能破坏萝卜里的酶，这样就不会变软了。实验数据显示啊，超过两分钟纤维就会断裂，口感变差。而且白萝卜含有硫化物，煮太久会流失营养。我试过煮30秒的啊，萝卜还是硬邦邦的；煮两分钟的啊，脆生生的还能带点甜味。水开下锅啊，时间别超过两分钟，捞出来过凉水更脆。要是煮太久啊，萝卜就成渣渣了，炒菜都没法用。