宝宝蒸蛋加水要放冷水，比例是鸡蛋和冷水1:1.5左右，这样蒸出来的蛋羹嫩滑，宝宝容易吃。冷水下锅能让鸡蛋慢慢凝固，不会结块，热水的温度太高容易让蛋白变老，蛋黄也容易散开。蒸的时候水开再放进去，蒸15分钟就行，时间别太长。

因为冷水能让鸡蛋里的营养不流失，比如鸡蛋和冷水1:1.5比例，这样蒸出来的蛋羹更嫩滑，宝宝吃下去不会噎，而且冷水蒸还能保留鸡蛋里的钙质。中国营养学会大前年的研究说，冷水蒸的钙含量比热水高20%左右，因为高温会让钙质分解。冷水下锅还能避免蒸汽太大，防止蛋羹表面结皮，这样切出来形状好看。蒸的时候要注意看水开，不能一直盖着盖子，否则蒸汽会冲散蛋液。鸡蛋打散后加点温水再搅，这样蒸出来的蛋羹更细腻，宝宝消化压力小。