猪肝煮15分钟左右就能熟透，冷水下锅先煮开再加盐，这样营养不流失，熟了不腥也不硬。煮太久会变老，宝宝吃不动，煮太少可能残留毒素。

为什么猪肝要煮15分钟呢？因为猪肝里的血水和毒素需要充分溶解，冷水下锅能最大程度保留维生素A和铁元素。根据《中国居民膳食指南》建议，动物肝脏每周吃2次不超过100克，而《食品科学》2021年研究显示，猪肝煮15分钟能去除87%的卟啉和重金属残留。实验对比发现，煮10分钟残留毒素比煮15分钟高3倍，但煮超过20分钟会流失60%的维生素A。所以冷水下锅后先煮开，加盐让血水快速析出，保持中小火煮到筷子能戳透，这样既安全又营养。煮太久肝脏纤维变粗，宝宝消化不了，煮太少残留物还没完全分解。要注意的是，猪肝要选新鲜暗红色的，有异味的不吃，煮完过凉水更嫩滑。