蒸包子一般要15到20分钟，如果包子皮厚的话多蒸5分钟。发好的面团要二次醒发，蒸锅水开后再放进去，看到包子鼓起来就熟了。

为啥是这个时间呢？因为包子发酵好的面团含水量高，内部温度能达到70度以上，这样水汽才能均匀分布。根据《家庭面点制作手册》数据，发酵2小时的面团蒸15分钟足够，但若发酵不足，需要延长到18分钟。包子皮厚的话，外皮需要更多时间定型，比如5毫米厚的面皮比3毫米的要多蒸3分钟。蒸锅水开后再放包子，能避免冷热交替让皮塌陷。记得关火后焖3分钟再开盖，防止包子回缩。