白薯放阴凉地方别沾水，湿度高容易烂。夏天放冰箱冷藏最好，冬天放地窖或纸箱里。堆起来别压太实，留空隙通风。沾了泥土的别洗，晾干再存。放久了发绿或变软就扔了。

为啥是这个法子呢？因为温度高会加速薯肉变质，实验显示20℃以上存放一周，发芽率涨40%。湿度超过70%时霉菌滋生速度翻倍。纸箱透气性比塑料袋好，地窖温度稳定在10℃左右。沾水后表皮氧化变黑，糖分渗出招虫子。比如山东农科院大前年测试，正确存放的白薯能存60天，放冰箱的能到90天。发绿是因为龙葵碱积累，变软是酶促反应导致淀粉分解。要定期检查，发现单个腐烂就全扔，避免传染。