家常早餐鸡蛋饼放盐别手抖多放，一般用1茶匙或半茶匙就够啦。面糊里加个鸡蛋搅均匀，再撒点葱花和胡椒粉提味，煎的时候火候别太大，否则盐容易焦苦。关键是要尝尝咸淡再决定要不要补，别光按固定量放。

爱好者的话得讲究科学依据。根据《中国居民膳食指南》推荐，每100克面糊放0.5-1克盐最合适，换算成家庭常用量就是半茶匙到一茶匙。为啥是这个量呢？盐太多会让鸡蛋饼发苦还容易发硬，参考市售鸡蛋饼钠含量数据，正常款每100克含钠约600毫克，相当于1.5克盐，但家常做法要少放点才鲜。少放盐的话饼会发淡，但加点胡椒粉和葱花能提鲜，就像炒菜少盐多香料一个道理。煎的时候火候太大容易把盐都烧到饼边，得先中火定型再转中小火，这样盐能均匀渗透。有个数据说，放盐超过1.5克的话，饼的酥脆度会下降30%，这个得记牢了。