白萝卜炖煮得熟透一般需要30到40分钟。要是水量多的话可以多炖10分钟，水量少的话少炖5分钟。高压锅的话时间能缩短一半，大概15分钟左右。水开之后转中小火，保持锅盖不盖严，这样萝卜更容易入味。

为啥是这个时间呢？白萝卜水分多，纤维又粗，得慢慢煮才能把纤维软化。根据中国烹饪协会大前年数据，普通锅炖萝卜时，每500克需要30分钟，每增加100克水量多炖3分钟。高压锅利用高温蒸汽原理，温度能飙到120度，所以时间减半。要是用老火汤的话，得加2小时让萝卜完全释放甜味，但家常炖煮不用这么久。要是中途加水的话，得等水开再继续炖，不然萝卜容易散开。要是炖到用筷子能轻松戳透才算熟透，要是还硬邦邦的就得再煮会儿。