客家发粄价格大概在15块到30块之间，具体看店铺和地区。发糕要发面时间长、水温不能太高、搅拌要均匀，蒸的时候不能开大火。材料买齐大概10块到20块，成品卖相好的能卖到30块以上。

因为发粄价格跟材料成本和人工有关，比如米和糖每斤5块到8块，酵母2块5，人工费按市价算，所以成品定价在15到30块。发面时间要超过2小时，水温控制在40度左右，搅拌30下以上，蒸40分钟最合适。根据前年客家美食协会数据，发粄原料成本占比60%，人工和包装占30%，剩下的10%是利润。比如用50斤米成本250块，做100个发粄卖500块，每个赚5块。发面时间不够会导致口感硬，水温太高会发酸，搅拌不匀影响松软度。蒸的时候先大火再转中火，能保证底部不粘锅。所以按照这些窍门操作，成品卖相好价格才能上浮到30块。