白酒要酿多久看怎么酿啊有的要一年有的要三四年呢不同的香型不同工艺时间差挺大得看是固态法还是液态法呢固态法最常见得用粮食慢慢发酵得1-3年呢像酱香酒得先窖藏1年以上呢浓香型可能短点6个月到2年都有呢

爱好者的话得这么解释呢首先白酒酿造时间主要看工艺和香型对吧固态发酵要长时间让酒糟和微生物充分反应呢行业数据说酱香酒得经过两次投料发酵和八次取酒呢光窖藏就得1年以上呢像五粮液这种名酒窖藏普遍2年以上呢温度湿度控制也关键呢北方冬天窖池要覆盖棉被防冻呢南方夏天得遮阴防暴晒呢微生物活性跟时间成正比呢前3个月微生物活跃分解淀粉呢后面半年主要靠自然熟化呢液态法快很多呢粉碎发酵蒸馏全流程20天就能搞定呢但口感差得用添加剂弥补呢所以现在液态法白酒普遍不到半年就出厂呢像江小白这种网红酒就是液态法工艺呢不过得加食用香精才够味呢