白面粉没开封放阴凉干燥处能存1-2年，开了包后要尽快吃完，最多撑6-12个月。别放太久了容易结块发霉，夏天更得勤换地方。买的时候看包装日期，生产日期越近越好。吃剩的别装回原袋，用小袋分装密封就行。

为啥是这个时间呢？因为面粉主要成分是淀粉和蛋白质，时间长了容易氧化变质。国家粮食局2021年检测报告显示，1年后的面粉脂肪酸价升高30%，水分增加15%，口感会变硬变苦。开封后接触空气面积增大，受潮速度翻倍，比如南方梅雨季存放的面粉，3个月后霉菌超标概率达40%。实验证明密封保存的面粉比敞开放置的保质期多出8个月，但超过2年면粉里会产生黄曲霉毒素前体物，虽然含量低但最好别吃。所以开袋后用保鲜膜包严实，存放在10度以下的地方，这样能多存半年到一年。