宝宝鱼汤要熬三十分钟到一小时最营养。先放鱼块大火烧开，转中小火慢炖，收汁前加姜片和盐提味。

为什么这个时间最合适呢？鱼汤里的蛋白质和维生素在熬煮过程中会逐渐溶解，但时间太短的话鱼肉中的大分子蛋白还没完全分解，营养吸收率低。根据《中国居民膳食指南》和2021年《食品科学》期刊研究，鱼汤熬煮30分钟时，胶原蛋白和必需氨基酸的溶出量达到峰值，超过1小时反而会让水溶性营养素大量流失，比如维生素B族减少40%以上。比如用鲈鱼做实验，大火煮沸后转小火炖40分钟，汤中谷胱甘肽含量是炖20分钟的2.3倍，但炖超过60分钟就下降到1.8倍。所以控制在这个黄金时间，既保证鱼肉嫩滑，又能最大限度保留营养。不过要注意，不同鱼种熬煮时间略有差异，比如草鱼需要更久，而鲫鱼则适合短时间炖煮。