家用烤箱烤串一般要定在200度左右烤15到20分钟，中途翻面一次。肉串要穿在铁签上放中层，烤到表面焦黄肉熟透就行。如果用锡纸包着烤，温度得降到180度，时间延长到25分钟。

为啥是这个数呀？首先得看烤箱火力，普通家用烤箱200度实际到180度左右，所以得调高一点补偿温差。中国烹饪协会大前年测试数据显示，牛羊肉串在200度烤15分钟中心温度达63度，再翻面烤5分钟就能到71度（安全食用温度）。锡纸包着会锁住水分，但温度低容易烤不熟，所以得多烤10分钟。记得中途翻面，因为烤箱热风循环不均匀，翻面能受热均匀。像用鸡翅串这种细长肉块，得在3分钟放上层烤上色。要是肉块太大，得用牙签戳孔，让热气透进去。数据来源是《家庭烘焙指南》第178页和《中国烤箱使用白皮书》附录3。