白鲫鱼煲汤要煮半小时到四十分钟。先煎鱼再加水，小火慢炖。时间太短汤不浓，太长鱼散肉柴。

老手都说煎鱼是关键，油花变少时加水，这样鱼皮紧肉不烂。研究说鱼肉里的胶原蛋白在半小时内全溶进汤里，超过四十分钟蛋白质就变硬了，像煮老牛肉一样难吃。要是用高压锅，时间能减半，但普通锅得慢慢熬。要是加萝卜玉米这些配菜，得多煮十分钟，不然菜不烂汤没味。要是鱼太大，得先划几刀，不然中间煮不熟，外面早烂了。要是冬天喝，十分钟开大火，汤才够热乎。要是夏天喝，小火慢炖就成，凉了还能放冰箱存着。

白鲫鱼煲汤要煮半小时到四十分钟先煎鱼再加水小火慢炖时间太短汤不浓太长鱼散肉柴老手都说煎鱼是关键油花变少时加水这样鱼皮紧肉不烂研究说鱼肉里的胶原蛋白在半小时内全溶进汤里超过四十分钟蛋白质就变硬了像煮老牛肉一样难吃要是用高压锅时间能减半但普通锅得慢慢熬要是加萝卜玉米这些配菜得多煮十分钟不然菜不烂汤没味要是鱼太大得先划几刀不然中间煮不熟外面早烂了要是冬天喝十分钟开大火汤才够热乎要是夏天喝小火慢炖就成凉了还能放冰箱存着