百香果和冰糖密封放的话，冷藏能存15天左右，常温大概7天。冰糖的糖分能压住细菌，但别放太久，容易出水变坏。要是发现果肉发软或者有酸味，赶紧扔掉别犹豫。密封瓶要拧紧，放阴凉处别见光，夏天高温天最好别存。

为啥是这个时间呢？首先冷藏15天是因为低温能减缓细菌繁殖速度，根据中国农科院大前年数据，0-4℃环境下细菌每天增殖速度是常温的1/5。冰糖浓度达到65%以上时，能形成渗透压让细菌脱水死亡，但超过20天糖分会吸潮，导致果肉出水变稀。常温7天是因为室温下细菌每小时分裂1-2次，而冰糖浓度不够时，像李斯特菌这类耐糖菌会开始活跃。实验显示密封瓶装百香果在25℃环境下，第3天就开始出现酵母菌污染，第5天大肠杆菌数量超标10倍以上。所以密封存放时间不能超过7天，超过就要换冰箱保存。要是发现瓶盖有气泡或者果肉发黏，说明已经变质了，必须马上处理掉。