百香果酱放的时间长了就不能吃了。常温下大概能放1-2个月，要是放冰箱冷藏的话能到3-4个月。超过这个时间要看有没有异味或者发霉斑点，有的话赶紧扔掉别吃了。果酱变质的标志主要是酸臭味和表面长毛，闻着不对劲就得处理掉。

为什么这么说的呢？因为果酱的保存时间跟温度、湿度还有成分有关。常温下细菌繁殖快，数据说室温每升高10度细菌就翻倍，所以1-2个月是极限。冷藏能压住细菌活动，但也不是保险箱，3-4个月后糖分降低、水分蒸发，微生物就会找机会繁殖。你看啊，果酱的pH值一般在3-4之间，虽然能抑制部分细菌，但时间太长还是会被耐酸菌盯上。实验数据显示，超过保质期1个月后的果酱，大肠杆菌数量可能达到安全值的20倍。另外果酱里的果胶和糖分会慢慢分解，导致质地变稀发黏，这时候吃了对肠胃不好。要是放的时间长就会坏掉，闻着臭了肯定不能要，别拿健康开玩笑。