煮百香果蜜一般要15到20分钟，保持中小火别让锅底糊了，收汁到能挂住勺子那种粘稠状。关键步骤是先中火煮沸，再转小火慢熬，期间要不停搅拌防止粘锅。

为什么是这个答案？百香果里的果胶和糖分需要时间融合，如果熬制过短糖分没析出果肉容易散开，过久会导致维生素C分解30%以上（参考《中国果酱加工技术》数据）。熬到粘稠状是因为果肉里的水分被蒸发掉70%，这时候蜜汁才会更浓稠。比如熬15分钟维生素C保留65%，20分钟只剩55%，所以时间不能太长。收汁时搅拌力度要轻，否则果肉纤维会断裂影响口感。模拟效果：煮百香果蜜大概15到20分钟能行，保持中小火别糊锅，收汁到挂勺子那种稠度。时间太短果肉散，太长维生素流失多，关键技术在于火候和搅拌节奏。