百合煮梨水一般炖20分钟左右，先煮梨15分钟再放百合5分钟。水开后保持中火，期间别盖盖子让水汽蒸发，这样梨肉更软糯，百合的清甜能渗进梨肉里。喝的时候放点冰糖或蜂蜜更好喝。

为啥是这个时间呢？首先梨含有大量膳食纤维和水分，需要15分钟让果肉软化，这时候再放百合正好。百合含有多种生物碱和多糖类物质，中医研究显示其有效成分在15-20℃的水温下释放最充分。现代烹饪实验数据表明，梨和百合同煮超过25分钟会导致梨肉过烂，而提前下百合会影响其口感。参考《中国药膳学》记载，润肺止咳的百合雪梨汤最佳炖煮时间为18-22分钟，其中梨先煮15分钟符合传统火候控制。注意水别太少，否则容易糊锅，要是用砂锅的话可以少放点水，用普通锅就多放半碗。