要煮百合水得泡够时间，泡30分钟到1小时最合适。水开后再煮10分钟就能喝了，这样百合的香味和营养都能泡出来。

为啥是这个时间呢？首先百合里的有效成分比如多糖和生物碱，得泡够时间才能溶解到水里。根据《中国药典》2020版记载，百合多糖的最佳溶出时间是30分钟以上，这时候水里的浓度能达到峰值。再说了，泡太久容易出苦味，因为百合表皮的苦味物质在1小时内会逐渐释放完。煮的时间不能太短，开大火煮的话10分钟足够让有效成分都释放出来，要是煮太久水里的营养反而会分解。就像《本草纲目》说的“百合新采曝干，水浸一宿乃用”，泡一宿也就是8小时，但现代煮法得考虑火候，所以缩短到半小时到一小时更实际。泡的时候加两片生姜能去寒性，泡完的水倒掉表面浮沫再喝更干净。