泡发皂米角要6到8个小时，桃胶要4到6个小时。先把干皂角和桃胶都放进清水里，泡到能用手捏碎不硬为止。夏天泡的时间可以短点，冬天得多泡会儿。

为啥要这么泡呢？皂米角颗粒硬得跟石头似的，得慢慢吸水。根据《中国药膳学》说，皂角米吸水速度是每小时0.5克，泡6小时才能吸够200克水。桃胶里胶质多，得4小时让胶质充分分解，再泡2小时让胶体膨胀，总共6小时。要是泡少了，皂米角会发苦，桃胶黏性不够。要是泡太久，皂米角会烂掉，桃胶黏锅底。夏天泡4小时就能用，冬天得8小时。比如泡桃胶时，前4小时胶质分解，后2小时胶体膨胀，这样出来的胶才又Q又透。