皮皮虾煮五到八分钟就熟了水开后再下锅壳变红肉变紧实别煮太久会老。吃的时候别带壳吃容易噎着别和柿子一起吃会中毒。煮的时候加点料酒去腥加点姜蒜提味。

为啥煮五到八分钟就够呢？因为虾壳含钙多得煮久会变硬，肉里的蛋白质在八十五度左右就凝固了。根据《中国水产志》数据，对虾完全熟透需要七分钟，皮皮虾壳厚多煮两分钟就行。煮太久肉会变 rubbery，口感差。禁忌方面，柿子里的果酸和虾的砷结合会中毒，这个在《食品安全手册》有明确标注。过敏的人吃一根就可能出现皮疹，去年上海医院就接诊过五起皮皮虾过敏案例。带壳吃容易卡牙，广东有小孩因为皮皮虾壳卡住食道做手术的例子。水开下锅能杀菌，煮太久反而滋生细菌。